암 환자를 위한 장어탕 끓이는 방법

장어탕 끓이는 방법

보통 장어탕은 바닷장어로 끓입니다.

민물장어로 장어탕을 조리하지는 않습니다.

굳이 하시겠다면, 말리지는 않습니다.

암 환우분들의 기력 회복을 위해 조리해 주면 기력 회복에 도움이 됩니다.

건강음식을 생각하고 계시다면 장어탕을 시도해 보세요.

재료

• 장어: 200g (뼈와 내장을 제거한 후 사용)
• 물: 4~5컵
• 대파: 1대 (채 썰어 사용)
• 마늘: 3~4쪽 (다진 것)
• 생강: 3cm 조각 (얇게 썰어 사용)
• 고구마: 1개 (껍질을 벗겨서 썰어 사용)
• 당근: 1개 (껍질을 벗겨서 썰어 사용)
• 양파: 1개 (얇게 채 썰어 사용)
• 대추: 3~4개
• 대나무 소금: 약간
• 참기름: 1큰술
• 소금: 맛에 따라 조절

레시피

1. 먼저 장어를 깨끗이 손질하고, 물에 씻어냅니다.
2. 뼈와 내장을 제거한 후 장어 고기만을 사용합니다.
3. 대나무 소금을 사용하여 장어 고기를 소금에 절여서 약간의 냄새를 제거합니다.
4. 그 후 깨끗이 헹굽니다.
5. 냄비에 물을 붓고 대파, 마늘, 생강을 함께 넣어 끓여줍니다.
6. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 장어 고기를 넣어 데칩니다.
7. 장어 고기가 살짝 희게 익을 때까지 데칩니다. (약 1분 정도)
8. 데친 장어 고기를 건져서 물에 헹구고, 물기를 뺀 후 큼직하게 썬 후 간을 맞춥니다.
9. 냄비에 물을 다시 붓고 고구마, 당근, 양파, 대추를 넣어 끓여줍니다.
10. 채 썰어 놓은 장어 고기를 넣고 중간 불에서 끓여줍니다. 약 10~15분 정도 끓이면 장어 고기가 익게 됩니다.
11. 간이 조절된 후 참기름을 넣어 간을 더해주고, 마지막에 채 썬 대파를 넣어서 끓여줍니다.
12. 그릇에 담아 뜨거울 때 곁들여 줍니다.

※ 황기 도라지 생강 마늘 넣고 끓이면 먹을 때 황기 향이 나서 먹기가 편하고 좋습니다.

이렇게 만든 암 환자용 영양 장어탕은 부드러운 장어 고기와 신선한 야채로 영양을 공급하며, 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 음식을 드실 때는 암 환자의 상태와 의사의 조언을 따라야 합니다.